Крупные торговые сети России активно трансформируют формат работы, интегрируя общепит в свои торговые пространства. Так, «Лента» рассматривает возможность запуска ресторанов в гипермаркетах, а «Перекресток» уже представил инновационный формат с цифровым кафе и гастрономической студией, сообщают «Известия».
Эта тенденция обусловлена не только стремлением к дополнительной прибыли, но и необходимостью привлечения покупателей в условиях снижения частоты их визитов в магазины. Интеграция общепита позволяет сетям создать новые сценарии взаимодействия с клиентами и повысить эффективность использования торговых площадей.
По данным экспертов, общепит может приносить до 5% оборота гипермаркетов, при этом каждый ресторан обслуживает около 160 тысяч чеков в месяц. Однако успех такого формата зависит от правильного баланса: в гипермаркетах это работает эффективно, тогда как в небольших супермаркетах может сокращать пространство для основного ассортимента.